美狮贵宾会·(中国区)

文章来源：美狮贵宾会集团 发布时间：2025-07-27 16:23:10

　　烟台人好客★✿★，由来已久★✿★。1861年开埠后★✿★，民间传统习俗和商贸迎来送往的需求叠加★✿★，宴会之风甚盛★✿★，包括家事宴★✿★、亲友宴★✿★、生意宴★✿★、犒赏宴和节令宴等若干类型★✿★。但老烟台民间的宴会绝不是简单的吃吃喝喝★✿★，而是每一个环节都特别讲究★✿★，充分体现了地域条件下民众的文明素质和域内的文化底蕴★✿★。

　　老烟台请宾客出席宴会统称请客★✿★，根据宴会主题★✿★，确定设宴时间★✿★、宴会地点和邀请的宾客★✿★，一般安排在中午或晚上★✿★。俗话说“宴席好设★✿★，客人难请”★✿★。设宴人不是什么时候请人出席宴会都行★✿★，多是提前通知★✿★，一般会在三天以上★✿★，大型主题宴会例如婚宴女生越喊男生越要塞的视频★✿★，会在半月甚至一月以前★✿★。传统做法是上门通知★✿★，后来电话亦可★✿★，万不能让人捎话★✿★。隆重活动要送请柬★✿★，中途还要温馨提醒★✿★。

　　功名宴★✿★、开张宴★✿★、乔迁宴★✿★、寿宴★✿★、洗泥（接风洗尘）宴★✿★、亲友团聚宴等★✿★，也会在若干日前通知★✿★。提前通知是对宾客的尊重★✿★，以便宾客收到通知和请柬后合理安排时间★✿★，避免与其他宴会和事项冲突女生越喊男生越要塞的视频★✿★。大型主题宴会不提前若干日通知★✿★，而是宴会前一天通知★✿★，那么客人可能会因时间冲突或其他原因婉言谢绝出席★✿★。所以★✿★，民间习惯称这种请客为叫★✿★，即叫亲友参加宴会★✿★。叫★✿★，一般是双方关系密切的★✿★，提前一天叫无不尊重★✿★、不礼貌可言★✿★。也有人闲暇时突发请客的冲动★✿★，当日随意喊几个人来一聚★✿★，“提留”的人是挚友★✿★，是“铁哥们”★✿★，被“提留”的人只要有时间必来聚会★✿★，哪怕是提前一小时★✿★。

　　老烟台不同主题的宴会★✿★，坐首桌首席的安排不同★✿★，一般根据宾客的身份★✿★、地位★✿★、年龄等安排桌次和席位★✿★，原则上年长辈大★✿★、地位高的在前桌★✿★、上位★✿★，具体座位视餐厅和餐桌而异★✿★。

　　普通家庭在炕上用小饭桌金狮贵宾会官网app★✿★，炕头和对面坐宾客★✿★，陪客站在地上★✿★。厅堂八仙桌8人席金狮贵宾会官网app★✿★，两面坐宾客★✿★，正背面是陪客★✿★。厅堂圆桌10人席★✿★，主副陪正中对面坐★✿★，主陪右为首宾★✿★、左为次宾★✿★，副陪右为三宾★✿★、左为四宾★✿★，其他客人灵活安排★✿★。

　　婚宴由于桌席数量多★✿★，座位安排尤为讲究★✿★。婚礼这天金狮贵宾会官网app★✿★，新娘的哥哥或叔叔二人作为女喜主的代表★✿★，把新娘送到新郎家★✿★，其使命是光荣的★✿★，是男喜主婚礼宴会中至高无上的贵宾★✿★。所以★✿★，男喜主要把送亲大客安排在众多桌席的第一桌★✿★，按二人的年龄大小分别坐首席和次席★✿★，请社会名流或族中尊长作陪★✿★。

　　如果送亲大客是叔叔领孙子★✿★，可坐同一桌★✿★，叔叔首席★✿★，孙子次席★✿★。叔叔领侄子★✿★，要分两桌坐★✿★，叔叔坐首桌首席★✿★，侄子则坐在次桌首席★✿★，这叫“父（辈）子（辈）不同席”★✿★。

　　另外★✿★，婚宴新娘桌排在第二桌★✿★，新娘坐首席★✿★；新郎的舅舅安排在第三桌首席★✿★，舅舅多的按年龄顺序安排座位★✿★。婚后新娘归宁★✿★，老烟台俗称“拜三”和“站九”★✿★。新娘要携夫婿一同前往★✿★，新女婿婚后初次登门★✿★，岳父母要设宴款待★✿★，新女婿当之无愧地坐首席★✿★。

　　烟台靠海★✿★，海产品极为丰富★✿★，所以民间宴会就有了“每席必有鱼（鲜鱼）★✿★，无鱼不成席”“宁可席无肉★✿★，不可席无鱼”的规矩★✿★。老烟台的宴会设置有大小之分★✿★。所谓大宴★✿★，即隆重地设宴请客★✿★，应邀出席的宾客层次较高★✿★，多为社会名流★✿★、家族长辈★✿★、生意上的贵宾等★✿★。所谓小宴★✿★，一般是亲朋好友的聚会★✿★。“两宴”的根本区别在于海参菜肴★✿★，“没有海参不成大席”（高档燕翅席除外）★✿★。这是由海参菜肴在烟台风味鲁菜中的地位所决定的★✿★。烟台海域生产的刺参蛋白质含量高★✿★，营养丰富★✿★，是中华食材中的“上八珍”之一金狮贵宾会官网app★✿★，葱烧海参是烟台风味鲁菜第一名菜★✿★。

　　宴会的设置包括菜肴★✿★、点心和主食几部分金狮贵宾会官网app金狮贵宾会官网app★✿★，具体标准有所区别★✿★，但格局不变★✿★。近现代的宴会标准通常为“十大碗”“半桌头”“四一六”“四二八”“十菜一汤”等★✿★。

　　老烟台宴会特别强调上菜的顺序★✿★，不是烹调工艺简单的菜先做★✿★，做好了就上桌★✿★，或者什么菜做好了上什么★✿★。基本顺序是先冷荤后热炒★✿★，席首和席尾上汤★✿★；先荤后素★✿★，先高档后一般★✿★；先甜后咸★✿★。

　　以喜宴“四二八”席为例★✿★，席首一般摆放沙琪玛★✿★、蜜三刀★✿★、饭饼★✿★、江米条等4盘或6盘糕点★✿★，也有用京式和苏式糕点的★✿★，俗称“压桌面”★✿★，用茶水送食★✿★。其目的是让宾客先垫补一下★✿★，喝酒不伤胃不易醉★✿★，为宴会拉开序幕作准备★✿★。4款冷荤上来★✿★，撤掉点心★✿★，酒盅斟满美酒★✿★，拉开宴会序幕★✿★，气氛顿时浓烈起来★✿★。8款热炒分两组上完★✿★，两款大件设在热炒之首和席末★✿★，使宴会出现两个高潮★✿★。

　　第一个高潮随着热气缥缈★✿★、鲜香萦绕的全家福大件端上来★✿★，紧随其后是喜主为宾客敬酒★✿★。鲜美的全家福大件和醇香的美酒★✿★，伴随着主人的敬意★✿★，注入宾客心田★✿★，食欲酒欲顿生高潮★✿★。

　　第一组热炒先上4款★✿★，头道菜是葱烧海参★✿★，其余可安排其他海鲜和肉类菜肴★✿★。第二组热炒上来之前先上面食点心★✿★，俗称“起饼子”★✿★，起到承上启下★✿★、充实胃肠碳水化合物的作用★✿★。

　　第二组热炒末菜是甜菜★✿★，一般为糖醋黄花鱼或拔丝山药★✿★，上席前一般要“撤桌”★✿★，即换掉已使用的餐具★✿★，换上新的餐具★✿★，以保障菜肴味道纯净女生越喊男生越要塞的视频★✿★。此时★✿★，主副陪频频举杯★✿★，宾客相互敬酒★✿★，宴会达到第二个高潮★✿★。第二款大件冰糖银耳上席★✿★，无声地宣告宴会菜肴上齐★✿★，让宾客甜甜蜜蜜★✿★，留下美好记忆★✿★。

　　无鳞鱼不上席★✿★，头朝北肚朝客——这是宴会对菜肴的要求和吃法的讲究★✿★。首先★✿★，上席鱼种强调规范★✿★。通常讲究整鱼上席的是清蒸五柳加吉鱼★✿★、清蒸鲞鱼★✿★、糖醋黄花鱼等★✿★，无鳞鱼和形象不好的鱼包括带鱼★✿★、鲅鱼★✿★、鲐鱼★✿★、鳝鱼★✿★、鳕鱼★✿★、红头鱼等★✿★，不能作为整鱼上席★✿★，民间视为对宾客不敬★✿★。但是★✿★，有些鱼可经过精加工上席★✿★。例如用鲅鱼做烧熘鱼条★✿★、红烧瓦块鱼★✿★、雪花鱼丸汤★✿★，鳕鱼用来香煎鳕鱼段★✿★，红头鱼米用来做面卤等等★✿★，是宴会上精美得体的菜肴★✿★。其次★✿★，规范鱼的放置★✿★。“头朝北肚朝客”★✿★，指的是鱼头和鱼肚的放置方向★✿★，加吉鱼★✿★、鲞鱼和黄花鱼等鱼的最佳部位是鱼肚★✿★，软糯味美★✿★，好客的烟台人要把鱼的最佳部位呈献给贵宾★✿★。按照传统八仙桌坐席的座位★✿★，鱼头朝北正好鱼肚朝向首席贵宾★✿★，便成为约定俗成的规矩★✿★，传承至今★✿★。

　　烟台风味鲁菜讲究造型美观★✿★，清蒸比目鱼上席须白面（背面）朝上★✿★，如果黑面（正面）朝上★✿★，民间称其为“鳖鱼”★✿★，不吉利★✿★。主食也有讲究★✿★，丧事答谢宴吃大米干饭和光头饽饽★✿★；各种宴会都不吃馄饨——不能让客人“滚蛋”★✿★！

　　客不翻鱼——这是宾客就餐仪态的讲究★✿★。渔民驾船出海作业★✿★，忌讳“翻”字★✿★，翻鱼等于翻船★✿★，所以老烟台宴会上宾客不能翻鱼★✿★。再者★✿★，宾客翻鱼让人感觉粗俗★✿★、贪吃★✿★，缺乏教养和不自信★✿★。吃鱼忌讳挑鱼眼★✿★，如果宾客挑了鱼眼★✿★，就是对主人的招待不满意而“挑眼”★✿★，宴会将不欢而散★✿★。

　　以诚相待★✿★，宾主互敬★✿★，老烟台人向来注重宴会期间宾主之间以诚相待★✿★，以礼相待★✿★。设宴者首先提前半小时至少20分钟到设宴饭店等待客人★✿★，喜宴喜主还要在酒店门口迎接客人★✿★。宴会结束后★✿★，主人主动将客人送到门口★✿★，特殊情况送客到家★✿★。其次★✿★，宴会每一桌都会让德高望重的人士担任主副陪★✿★，主副陪受主人的委托★✿★，负责引领宾客入座★✿★，介绍陌生宾客给众客人★✿★，把握宴会基调★✿★，控制宴会时间和节奏★✿★，招待宾客喝好★✿★、吃好★✿★。

　　席间的每一个环节都围绕贵宾进行★✿★，斟茶★✿★、斟酒★✿★、吃菜★✿★、吃饭先从第一贵宾开始★✿★。“满酒浅茶”★✿★，饮酒主陪先端酒杯致祝酒词★✿★，大家共同举杯★✿★，饮酒多少“主随客便”★✿★。敬酒讲究三巡★✿★：一巡是主陪★✿★，二巡是副陪★✿★，三巡是宾客★✿★。酒过三巡场面气氛融洽★✿★，大家可随意出题敬酒★✿★。宴会即将结束时★✿★，首席贵宾不放下筷子金狮贵宾会官网app★✿★，主人是不能提前放下筷子的★✿★，因为那样做有催客结束宴会的意思★✿★。

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